Salamijada 2008

Rezultati 4. GASILSKE SALAMJADE PALČJE 2008

IZ NOTRANJSKIH NOVIC

Salame za nova vrata gasilskega doma Na gasilski salamijadi v Palč ju 19 salam – Najboljša salama Fredija Šalamuna Avtor: Alenka Bevčič 

Palčje, 5. april – Gasilci iz Palčja so tekmovanje za najboljšo salamo pripravili že četrtič. Letos je tekmovalo 19 izdelovalcev domačih salam, zmagala pa je salama Fredija Šalamuna iz Palčja. Izkupiček licitacije salam bo šel za nova garažna vrata na gasilskem domu.
Salame je ocenjevala tričlanska strokovna komisija, ki je razsodila, da je zmagovalna salama zorela v Palč ju, iz svinjskega mesa pa jo je naredil Fredi Šalamun. Druga najboljša je bila salama lanskega zmagovalca Aleksandra Ziccardija iz Knežaka, tretje mesto pa je zasedel Ljubo Kapelj iz Klenika. »Zmage nisem pričakoval. Mislil sem, da se bo moja salama uvrstila nekje na sredino,« je po zmagi povedal Fredi Šalamun, ki salamijado vsa leta tudi organizira in je bil zaradi tega nad zmago še toliko bolj presenečen in vesel. Tekmovalci so svoje salame naredili iz svinjine, nekateri so dodali divjačino, v kategorijo »najbolj drugačna« pa so uvrstili salamo iz ovčjega mesa. Da je salama pravilno posušena, lepega videza, predvsem pa dobrega vonja in okusa, mora izdelovalec poznati kar nekaj skrivnosti. »Salama mora v sušilnici zoreti vsaj tri mesece,« je povedal zmagovalec. »Moja se je sušila štiri mesece, paziti pa je treba tudi na vlago. Če je vlage premalo, se na salami naredi ovoj in se pokvari, « je nadaljeval in povedal, da se izdelovanja salam uči že nekaj let, z nasveti pa mu veliko
pomagata tast in prijatelj. »Na Pivškem salame izdelujemo že vrsto let, pa še vedno ne znamo narediti pravih,« v šali doda Šalamun. Na salamijadi so polovico vsake salame pojedli komisija in obiskovalci, polovico pa so prodali na licitaciji. Zmagovalna salama, ki jo je izlicitiral pivški župan Robert Smrdelj, je dosegla ceno sto evrov. Denar, ki so ga zbrali od prodanih salam, bo namenjen za popravilo gasilskega doma. »Že lani smo začeli zbirati za nova garažna vrata v gasilskem domu,« je povedal Fredi Šalamun.

Komisija je bila dosledna

Vzor.:	Proizvajalec	Ulica	Član LD	Član PGD	Točke	Mesto
03.	Šalamun Fredi	Palčje 74		X	4,431	1.
10.	Ziccardi Aleksander	Knežak 195c	X		4,216	2.
01.	Kapelj Ljubo	Klenik 81			3,922	3.
02.	Čelhar Ivan	Petelinje 52			3,804	4.
09.	Rudolf Mladen	Palčje 31		X	3,745	5.
04.	Česnik Bojan	Palčje 12		X	3,373	6.
08.	Rudolf Mladen	Palčje 31		X	3,314	7.
06.	Milavec Jelka	Selce 51b			3,275	8.
13.	Grželj Jadran	Jurišče 30	X		3,216	9.
05.	Česnik Julijan	Palčje 12	X	X	3,216	9.
16.	Bole Janez	Reška c. 29			3,176	11.
07.	Rotar Damjan	Kal 86			3,078	12.
11.	Žužek Franc	Juršče 1	X		2,941	13.
12.	Šajn Bojan	Jurišče 69	X		2,922	14.
15.	Žužek Martin	Jurišče 1	X		2,569	15.
14.	Grželj Uroš	Jurišče 30	X		2,471	16.
19.	Milharčič Silvo	Parje 19			1,912	17.
17.	Dolgan Špelca	G. Košana 4			1,863	18.
18.	Blažič Vinko	G. Košana 11		X	1,000	19.
V kriteriju “Člani LD” je zmagal Ziccardi Aleksander
V kriteriju “Člani PGD” je zmagal Šalamun Fredi
V kriteriju “Nežnejši spol” je zmagala Milavec Jelka
V kriteriju “Najbolj drugačna” je zmagal Milharčič Silvo

Vzorec št. 3 je bila zmagovalna salama

vzorec št. 10 pa drugo mesto.

---

VABILO NA 4. GASILSKO SALAMIJADO 2008

Vabimo vas na četrto gasilsko salamijado ki bo dne 5.4.2008 v garaži gasilskega doma Palčje.

Program:

1. 16.00 – 17.00 prijava tekmovalcev s salamami ( ena salama v dolžini cca 35 cm)

2. 17.00 pozdrav predsednika PGD Palčje in predstavitev ocenjevalne komisije

3. 17.20 začetek ocenjevanja

4. Od 18.00 do poznih nočnih ur veselo druženje gostov z družabnimi igrami, pasuljem in dobrim kozarcem vina

Salame bo ocenjevala strokovna komisija s strani priznanih strokovnjakov.

Na salamijadi bodo vsi navzoči lahko degustirali salame. Za popestritev smo za goste pripravili razna tekmovanja. Prve tri salame dobijo lepe praktične nagrade, vse ostale sodelujoče pa tolažilne nagrade.

Po tekmovanju vabimo vse goste in tekmovalce k licitaciji salam. Izkupiček salamijade bo namenjen za nabavo manjkajoče gasilske opreme.

Za vse dodatne informacije pokličite na 041 796 578, Fredi Šalamun.

Vabi PGD Palčje

VZOREC OCENJEVALNEGA LISTA:

4. GASILSKA SALAMIJADA PALČJE 2008
(ocenjevalni list)

Strokovna ocena vzorca salame št.: ________

(vzorce ocenjujemo z oceno od 1 do 5 za vsak kriterij, ocena 5 je najvišja)

1. Zunanji izgled – ocenjevalec pri ocenjevanju upošteva:
Ocena:

____    – obliko izdelka;

____    – barvo izdelka;

____    – vsebnost žlahtnih in nežlahtnih plesni, kristalov;

____    – prileganje in lastnosti ovoja.

2. Prerez izdelka – ocenjevalec pri ocenjevanju upošteva:
Ocena:

____    – strukturo mesne mase (razmerje meso:slanina in razporejenost slednje);

____    – kompaktnost mesne mase na prerezu;

____    – barvo na prerezu;

____    – stopnjo osušenosti.

3. Vonj – ocenjevalec pri ocenjevanju upošteva:
Ocena:

____    – izrazitost značilnega vonja pripadajočega salamam;

____    – prisotnost salamam nelastnih vonjav;

____    – žaltavost;

____    – prezačinjenost;

____    – primernost razpoznavnosti posameznih vonjav.

4. Okus – ocenjevalec pri ocenjevanju upošteva:
Ocena:

____    – izrazitost značilnega vonja pripadajočega salamam;

____    – prisotnost salamam neznačilnih okusov;

____    – stopnjo harmonije med elementi, ki tvorijo aromo in okus;

____    – rigidnost oz. trdnost pri žvečenju/topljivost v ustih.

Skupna ocena: ______ (formula za izračun je: seštevek vseh ocen / 17)